Quelques faits sur l'utilisation du Stevia:

• Totalement 100% naturel
• Sans calories
• Sans hydrates de carbone
• Sans index glycémique
• Contient le goût du sucre pur
• Sans danger pour les diabétiques

Ci-dessous, encore plus de faits sur la douceur et la composition du Stevia:

• Utilisé depuis des centaines d’années.
• Après raffinement, il est 200 à 480 fois plus doux que le sucre venant de la canne à sucre. Il n’y a pas d’arrière-goût que si la concentration est trop élevée.
• Fabriqué à partir des feuilles de Stevia.
• Se dissout facilement dans l’eau.
• Très stable par rapport à la chaleur, le point de fusion est de 196 à 198 °C.
• Non toxique. Fait prouvé par l’institut de recherche japonais « Safety Research Institute for Chemical Compounds Compounds Co. Ltd » , lors d’une étude intitulée “Skihashi K et al”.
• L’extrait de Stevia et le Steviol ne provoquent aucune altération sur l’activité de l'ADN.
• Il ne se fermente pas, idéal pour beaucoup d’aliments difficiles à stériliser avec la chaleur. L’utilisation du Stevia a pour conséquence que la réaction Maillard, entraînant certains aliments à devenir marron avec la chaleur, ne se fait pas et la couleur naturelle des aliments est donc préservée.
• Il reste stable dans une certaine gamme de pH, stabilité acidobasique comprise  entre pH 3 et pH 9.
• Stevia est un substitut sain de sucre, et surtout des autres édulcorants artificiels.

Alors que le Stevia est plus connu pour l’usage domestique, il est également possible de l’utiliser pour les applications commerciales:

• Ses propriétés antioxydantes le rendent idéal pour les cosmétiques, ainsi que pour l’alimentation des animaux et les suppléments pour le sol.
• L’aspect agriculture de la production de Stevia est important et à rendement élevé. Un hectare de plantes produit 1500 à 2000 kilos (3300 à 4400 lbs) de feuilles sèches de Stevia, produisant ultérieurement 100 à 200 kilos (220 à 440) de Stevioside.
• Une économie de plus de 60% dans le coût de production, transport et emmagasinage. Voila pourquoi son utilisation est incroyablement efficace, à cause de sa stabilité face à la chaleur, la lumière, les acides et bases et avec le fait qu'il ne fermente pas. A cause de ces caractéristiques, l’utilisation du Stevia avec la nourriture ou les boissons signifie que la durée de stockage de ces produits sera plus longue, parce qu’ils sont bactériostatiques et la qualité est conservée plus longtemps que pour les autres produits.
• L’utilisation du Stevia est très variée. Non seulement on peut l’utiliser comme additif pour la nourriture et les boissons, mais on peut également les utiliser dans les cosmétiques, le dentifrice, les arômes de cigarette, les médicaments, les édulcorants et d’autres produits encore.