Jeudi, 09 Septembre 2010

Stevia

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Stevia Q&R
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Qu’est ce qu’un Stevia?
Stevia Rebaudiana Bertoni est une plante (famille du tournesol, Asteraceae), qui pousse au Paraguay. Il est utilisé comme édulcorant pour la nourriture et les boissons depuis plus de 1500 ans par les indigènes Indiens Guarani d’Amérique du Sud.
Est-ce que le Stevia est efficace pour gérer le poids?
Le Stevia est très utile pour la gestion de poids parce qu'il ne contient aucune calorie, très faible taux de carbohydrates et ne contient pas d’index glycémique. Mangez de la nourriture avec le Stevia, réduisez la matière grasse et faites un peu d’exercice et vous allez perdre du poids.
Qu’est ce qu’on entend exactement par Rebaudioside-A?
Le Rebaudioside-A est l’un des deux composants  utilisés pour la création de l'édulcorant Stevia. Des deux glycosides extraits des feuilles de Stevia, il est le plus sucré. Il est sucré et non amer.
Est-ce que le Stevia peut être utilisé par les diabétiques?
Stevia est le parfait substitut de sucre pour les diabétiques. Il ne contient aucune calorie, deux grammes de carbohydrates seulement et il n'affecte pas l'indexe glycémique. Il n’a aucun effet sur le taux de glucose de votre sang.
Que se passe-t-il si mon substitut de sucre contient déjà 90% de steviosides?
Bien que ce soit une bonne quantité de steviosides, vous devez vérifier le taux de Rebaudioside-A dans le produit. 90% ou plus de Rebaudioside-A fera une grande différence dans le goût du produit. Comparez-les et faites le constat.
Est-ce qu’il existe des allergies causées par le Stevia?
Aucune allergie rapportée dans les ingrédients du Stevia
Quel genre de produit utilise le Stevia?
La liste est longue. Parmi la liste de produits qui utilisent le Stevia :confitures, gelées, boissons sucrées, barres énergétiques,confiserie, dentifrice, bain de bouche, crème glacée, fruits demer, cosmétiques, chewing-gum, petit four, vitamines, céréales,sauces, alcool.
Est-ce que le Stevia est sans danger?
Plus de 200 études ont été réalisées sur l'effet du Stevia sur les humains et elles ont toutes conclu que le produit est complètement sans danger. Le Stevia est utilisé dans la nourriture au Japon depuis mi-1970 et depuis des centaines d’années en Amérique du Sud. L’utilisation dans la nourriture est approuvée en Asie et dans la plupart des pays d’Amérique du Sud. C’est un suppléant alimentaire approuvé aux Etats-Unis, au Canada, en Australie et dans certaines parties de l’Europe.
Est-ce que le Stevia est soluble dans l’eau?
En effet, le Stevia est soluble dans l’eau. Il suffit de l’essayer.
Combien coûte le Stevia?
En le comparant avec le sucre, en terme de douceur, le Stevia est en réalité moins cher. En effet, 1 g de Stevia a la même douceur qu’environ 150 g de sucre.
Est-ce que je peux cuisiner avec le Stevia?
Oui, vous pouvez bien entendu cuisiner avec le Stevia ! Il est très stable face à la chaleur et il est agréable pour cuisiner et pour la pâtisserie. Suivez les informations sur la page « astuces d'utilisation » pour commencer.
Quelle est la durée de conservation du Stevia?
Il est possiblede garder le Stevia pendant une période de 5 ans sous forme depoudre s'il est stocké à l'abri de l'humidité, scellé et gardé en dessous de 60 °C. Le Stevia liquide est stable à l’abri de lalumière directe du soleil.
Est-ce que le Stevia est anti-microbien?
Le Stevia est naturellement anti-microbien, ce qui en fait un excellent additif alimentaire.
Est-ce que le Stevia est stable en fonction du pH?
Oui! Il est bien stable entre pH 2 et pH 10.
Quel est l’état juridique du Stevia?
Le Rebaudioside-A vient récemment d’être approuvé comme denrée. Tous les autres produits Stevia ne le sont pas.