Comparer le Stevia
| Stevia comparé aux autres édulcorants | |||
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Comparer le SteviaLe Stevia est un substitut naturel de sucre, contrairement aux autres édulcorants artificiels qui sont sur le marché. Il est fabriqué à partir de la plante Stevia et il est 200-400 fois plus doux que le sucre. Son pH est stable; il est stable à la chaleur et soluble dans l'eau. Il ne contient aucune calorie ni d’index glycémique. L’inconvénient du Stevia est sa disponibilité très limitée dans la plupart du monde, incluant l'Union Européenne et les Etats-Unis. Aux Etats-Unis, depuis janvier 2009, il fait partie de la catégorie GRAS, produits reconnus généralement comme sûrs. Cependant, en août 2009, la France a approuvé le Rebaudioside A, un des composants principaux de la feuille de Stevia, provisoirement pendant 2 ans.En revanche, le sucre est reconnu comme une source alimentaire fiable, il se présente sous diverses formes. Il est également naturel. Il contient 12 calories par cuillère à café et 100 index glycémiques. Il se caramélise et brûle à une température au dessous du point de fusion du Stevia. Le sucre est disponible partout. Il entraîne la carie et constitue la raison principale de l’obésité et du diabète. L’aspartame est un édulcorant artificiel 160 à 220 fois plus doux que le sucre. Il ne contient aucune calorie et n’a pas d’effet sur l’index glycémique. Il n’est pas favorable à la formation de carie. Il n’est pas stable à la chaleur. C’est une substance dangereuse pour le benzophénone. Même s’il est approuvé aux Etats-Unis et dans beaucoup d’autres pays dans le monde, il y a un des soucis s’agissant de sa sûreté. La saccharine est aussi un édulcorant artificiel 200 à 800 fois plus doux que le sucre. Elle est soluble dans l’eau, ne contient aucune calorie ni d’index glycémique. Elle n’est pas favorable à la formation de caries. La saccharine contient un arrière-goût métallique. Elle est interdite au Canada mais largement disponible aux Etats-Unis. Le cyclamate est un autre édulcorant artificiel qui est seulement 30 fois plus doux que le sucre. Il a les effets positifs des édulcorants artificiels - sans calorie, index glycémique et il n'est pas favorable à la carie. Cependant, les Etats-Unis et le Royaume-Uni l’ont interdit à cause des problèmes de santé. Il est toujours à l’usage au Canada et dans certaines parties du monde. Splenda est aussi connu sous le nom de sucralose et c'est un autre édulcorant artificiel. Il est 500-600 fois plus doux que le sucre. Il ne contient aucune calorie et n’a pas d’effet sur l’index glycémique. C’est tout simplement un sucre de table modifié, donc il ne peut pas être absorbé par le système digestif. Splenda n'est pas favorable à la carie. Splenda résiste à la chaleur et il a un bon goût. Il n’y a pas de problèmes de santé avec l’utilisation de Splenda. On l’utilise avec la nourriture et il est largement accepté aux Etats-Unis et au delà. Il y a plusieurs sucres-alcools existant pour sucrer différents produits. Ils incluent l'Erythritol, le maltitol, le lactitol, le sorbitol, le mannitol et le xylitol. Ils ont entre 49 et 90% de douceur de sucre. Il n’ont pas d'index glycémique, un taux négligeable de calorie et il n’est pas favorable à la carie. La plupart d’entre eux ont également un effet laxatif, surtout si la consommation est élevée. Ils sont tous supposés avoir un brevet GRAS par le FDA. L’érythritol est considéré comme le meilleur sucre-alcool. Utilisez le tableau ci-dessous pour déterminer l’édulcorant favorable pour votre santé ou favorable à votre objectif de perte de poids.
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