Nekoliko bitnih činjenica o primjeni stevije:

• 100% prirodna
• Bez kalorija
• Bez ugljikohidrata
• Nema glikemijski indeks
• Okus potpuno čistog šećera
• Pogodna za dijabetičare

Dodatne činjenice o stupnju slatkosti i sastavu stevije:

• Koristi se već stotinama godina.
• Kada je rafinirana, od 200 do 480 puta je slađa od šećera dobivenog iz šećerne trske. Naknadni se okus (tzv. aftertaste) pojavljuje samo ukoliko je koncentracija stevije previsoka.
• Dobivena od lišća biljke stevija.
• Lako se topi u vodi.
• Vrlo je postojana na toplinu, točka taljenja seže od 196 do 198 Celzijevih stupnjeva.
• Nije toksična. Potvrđeno od strane Japanskog instituta za istraživanje neškodljivosti kemijskih sastojaka u istraživanju pod nazivom “Skihashi K et al”.
• Utvrđeno je da ekstrakt stevije i steviola nemaju škodljiv učinak na DNA.
• Ne fermentira, što je čini idealnom za različite vrste namirnica koje se teško steriliziraju pomoću topline. Nadalje, s obzirom da stevija ne potamni u dodiru s toplinom odnosno da ne dolazi do stvaranja tzv. Maillardove reakcije, moguće je sačuvati prirodnu bijelu boju namirnica u kojima se koristi.
• Stabilna je pri različitim pH vrijednostima, između pH 3-9.
• Stevija je zdrava zamjena za šećer, a posebno za sva ostala umjetna sladila.

Iako se stevija najčešće korisni za kućnu uporabu, idealna je i za komercijalne svrhe:

• Njezina antioksidantna svojstva čine je idealnom za korištenje u kozmetici, u hrani za životinje te u sredstvima za oplemenjivanje tla.
• Uzgoj stevije vrlo je uspješan. Jedan hektar biljke daje od 1500 do 2000 kilograma suhog lišća stevie, što konačno iznosi od 100 do 200 kilograma steviozida.
• 60% uštede u proizvodnji, prijevozu i skladištenju. Njena postojanost na toplinu, svijetlost, kiselu i bazičnu okolinu te činjenica da ne fermentira, čine je nevjerojatno isplativom kulturom.
• Zahvaljujući tim svojstvima, korištenjem stevije u hrani i piću pospješuje se duži rok trajanja namirnica koje postaju bakteriostatske te u usporedbi s drugim proizvodima zadržavaju kvalitetu tijekom znatno dužeg razdoblja.
• Stevija ima široki način primjene. Ne koristi se isključivo kao dodatak hrani i piću, već se može koristiti i u kozmetici, za zubne paste, za obogaćivanje okusa cigareta, kao medicinsko sredstvo, u sladilima te u mnogim drugim proizvodima.