Postupak ekstrakcije Reb A iz stevije

Za dobivanje sastojka Reb A iz lišća stevije, listovi se obrađuju u vodi postupkom koji je vrlo sličan pripremi čaja. Na taj se način oslobađaju prirodno slatki spojevi koji se nalaze u lišću. Sljedeći se korak sastoji od pročišćavanja „čaja“ putem filtracije, postupka koji bismo mogli izvesti i kod kuće. Time se uklanjaju sve nečistoće i dobiva čisti Reb A. Tako dobivena otopina može se miješati s drugim sastojcima za dobivanje krajnjeg proizvoda ili se može prodavati u tekućem obliku ili prahu.

Na tržištu su prisutni proizvodi koji sadrže 99.5% čistog Reb A, sastojka koji je veoma sladak i ne sadrži gorčinu. Ukoliko koristite proizvod s višom razinom steviozida, najvjerojatnije ne sadrži visoke količine Reb A te je još uvijek prisutan gorak okus. Čisti Reb A dobiven je ekstrakcijom iz stevie bez kemijskih ili enzimskih modifikacija glikozida, koje mogu biti uzrok gorkog okusa. Također, uzgajaju se i posebne biljke koje sadrže višu količinu glikozida te stoga i više Reb A.

Obrada Reb A

Kod obrade Reb A, slijedi se 5 osnovnih koraka:

• Ekstrakcija vode provodi se uranjanjem osušenog lišća stevije u toplu vodu dok se glikozidi ne rastope. Zatim se slatki sok istisne iz lišća.
• Provodi se filtracija pomoću vrlo finog cjedila radi odstranjivanja biljnog otpada iz slatke vode.
• Provodi se dodatna filtracija i ekstrakcija, najčešće uporabom posebnih metoda, radi izolacije glikozida koji se žele dobiti.
• Krajnji se proizvod suši raspršivanjem kako bi se potaklo isparavanje vode koja se koristila u postupku ekstrakcije.

Ne provodi se dodatna obrada kako bi se promijenila boja, okus ili izgled krajnjeg proizvoda. Nadalje, ni glikozidi nisu podvrgnuti nikakvoj dodatnoj promijeni.

Zašto Reb A ima tako dobar okus?

Reb A ima bolji okus od mnogih drugih proizvoda na bazi stevije iz različitih razloga, a naročito zbog toga što je gotovo odstranjen spoj steviozid, koji je drugim ekstraktima uzrok gorkog okusa. Na taj se način dobiva proizvod čistoće veće od 97%. Većina proizvoda na bazi stevije sadrži od 20% do 70% Reb A, iako je možda naznačeno da isti sadrže 90% ili više stevije. Ostatak proizvoda sastoji se od steviozida koji sadrži taj neželjeni gorki okus.

Čisti Stesweet Reb A, čak 200 do 400 puta slađi od šećera, u Hrvatskoj se može naručiti klikom na link:

http://www.steviana.hr/narucite-stesweet-proizvode