Stevija i druga sladila
| Stevija i druga sladila | |||
|
Usporedite stevijuZa razliku od mnogih drugih umjetnih sladila prisutnih na tržištu, Stesweet stevija je potpuno prirodna zamjena za šećer. Dobiva se iz biljke stevije te je od 200 do 400 puta slađa od šećera, pH-stabilna, otporna na toplinu i topljiva u vodi. Nije kalorična i nema glikemijski indeks. U većem dijelu svijeta stevia je dostupna u ograničenim količinama, uključujući Europsku Uniju i SAD. Od siječnja 2009. godine u SAD-u je uvrštena u kategoriju GRAS (generalno prepoznatljiva kao neškodljiva), a u kolovozu 2009. godine Francuska je na privremeno razdoblje od 2 godine odobrila korištenje rebaudiozida A, jednog od ključnih sastojaka lista stevije!Šećer se smatra pouzdanim hranjivim sastojkom koji je dostupan u različitim oblicima, a poput stevije potpuno je prirodan. Sadrži 12 kalorija po čajnoj žličici i glikemijski indeks 100. Točka taljenja na kojoj karamelizira i počinje gorjeti je niža od točke taljenja stevije. Šećer je lako dostupan širom svijeta. Stvara karijes te je primarni uzrok pretilosti i dijabetesa. Aspartam je umjetno sladilo oko 160 do 220 puta slađe od šećera. Nije kaloričan i nema glikemijski indeks. Ne potiče propadanje zubi. Nije postojan na toplinu. Opasna je tvar za ljude s fenilketonurijom (PKU). Iako je dozvoljen u Sjedinjenim Državama i mnogim drugim krajevima svijeta, sumnja se da ima škodljivi učinak. Saharin je umjetno sladilo od 200 do 800 puta slađe od šećera. Topi se u vodi, nije kaloričan i nema glikemijski indeks. Ne potiče propadanje zubi. Saharin ima naknadni okus (tzv. aftertaste) po metalu. Zabranjen je u Kanadi, ali se upotrebljava u Sjedinjenim Američkim Državama i Europi. Ciklamat je umjetno sladilo koje je samo oko 30 puta slađe od šećera. Posjeduje mnoge pozitivne učinke umjetnih sladila kao što su nedostatak kalorija te činjenica da nema glikemijski indeks i ne potiče propadanje zubi. Međutim, njegova je primjena zabranjena u Sjedinjenim Američke Državama i Velikoj Britaniji iz zdravstvenih razloga. U današnje se vrijeme još uvijek koristi u Kanadi i nekim drugim krajevima svijeta. Splenda, poznata i pod nazivom sukraloza, je također umjetno sladilo koje je od oko 500 do 600 puta slađe od šećera. Nije kalorična i nema glikemijski indeks. Radi se o jednostavnom šećeru čiji je sastav modificiran tako da ga probavni sustav ne može apsorbirati. Nadalje, to sladilo ne potiče propadanje zubi. Splenda je otporna na toplinu i dobrog je okusa. Smatra se neškodljivom za zdravlje. Primjena Splende odobrena je u prehrambenoj industriji SAD-a i drugih krajeva svijeta. Postoje i različiti alkoholi šećera koji se koriste za zaslađivanje različitih proizvoda, a uključuju eritritol, maltitol, laktitol, sorbitol, manitol i ksilitol. Sadrže od 40 do 90% slatkosti šećera. Nemaju glikemijski indeks, niskokalorični su te ne potiču propadanje zubi. Većina ih ima i laksativni učinak, naročito kod visoke primjene. Američka uprava za lijekove i hranu (FDA) dodijelila je alkoholnim šećerima status GRAS (generalno prepoznatljiva kao neškodljiva). Općenito se najboljim dostupnim alkoholnim šećerom smatra eritritol. Pomoću niže navedene tablice odlučite koje Vam sladilo najbolje odgovara za održanje zdravstvenog stanja ili za postizanje idealne težine. http://www.steviana.hr/usporedba-stevije-s-ostalim-sladilima
|